Francia krémes

Sosem voltam egy francia krémes rajongó, de az elkészítés módja már régóta foglalkoztatott. Az aprosef.hu oldalon találtam is egy receptet, vettem egy nagy levegőt és nekiláttam. Egyáltalán nem nehéz, kicsit időigényes ugyan, de a végeredmény ízében egyértelműen túlszárnyalja a cukrászdai társaiét. Külcsínben  a bolti verzió került ki győztesnek, a tejszínhab sajnos egy idő után önálló életre kel, de a tudat, hogy adalékanyagok nélkül készül mindenért kárpótol.

Francia krémes:

Hozzávalók:

Tésztához:

-25 dkg liszt

-15 dkg vaj

-1 db tojás

-1 ek ételecet

-100 ml tejföl

-1 csipet só

Krémhez:

-10 dl tej

-4 db tojás

-25 dkg kristálycukor

-1 vaníliarúd

-13 dkg liszt

Habhoz:

-500 ml tejszínhab

Elkészítés:

1, A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

2, A sütőt melegítsük elő 165 C-ra, a tésztát vágjuk két részre, és nyújtsuk ki mindkét lapot.

3, A lapokat egymás után egy sütőpapírral borított tepsi hátoldalán 20-25 perc alatt süssük készre.

4, A krémhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgájához adjuk a tejből 1 dl-t, a lisztet és a cukor felét. Keverjük simára.

5, A maradék tejet a vaníliarúd kikapart belsejével forraljuk fel.

6, Ha felforrt öntsük hozzá a tojásos masszát, majd botmixerrel keverjük simára. Ezután vegyük le a tűzről.

7, A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral, és a tűzre visszatéve a tejes masszát keverjük hozzá. 2-3 percig főzzük, közben óvatosan keverjük. 

8, Hagyjuk kicsit hűlni a krémet, majd az egyik tésztára halmozzuk, és hagyjuk min. 30 percet pihenni.

9, Tálalás előtt verjük fel a tejszínhabot, tegyük a kihűlt vaníliás krémre, majd jöhet rá a másik tésztalapunk.

Muffinéria tipp: A felső tésztalapot vágjuk fel, így tegyük a tejszínhabra. Sokkal könnyebb így felszeletelni és                             tálalni.

Itt van az ősz, itt van újra...

Bevallom az ősz sohasem volt a kedvenc évszakom, sőt beköszöntét mind a naptárban mind az időjárásban határozott rossz kedv övezte. Mert a szeptember a gondtalan nyár végét, az iskolát, a hűvös reggeleket és estéket, a "jaj megint új kabátot és cipőt kell vennem" érzését jelentette. Egészen 2013 szeptemberéig, amikor is bátran mondhatom, hogy új fejezet kezdődött az életemben. Ez pedig a gyakorlatban a költözést, a nagyvárosba való visszaköltözést jelentette (a maga viszontagságaival, és költözési procedúráival együtt, amik remélem  idővel megszépülnek:)). Szóval új lakás, új környezet, új konyha. És persze új sütő, amit a beköltözést követően rögvest ki is próbáltam. Először a most következő körtés-csokis tortát készítettem el, ami akkor és ott a kipakolandó dobozok halmain ülve igazi mentsvárat jelentett:)

Csokis körtetorta


Hozzávalók:

- 3-4 db körte meghámozva, magháza letávolítva, félbevágva
- 10 dkg étcsoki
- 12,5 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 tojás
- 25 dkg liszt
-1 cs. sütőpor
-1,5 dl tejszín
- 2-3 ek. baracklekvár

Elkészítés:

1, A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, kivajazunk és kilisztezünk egy tortaformát.

2, Az étcsokit felolvasztjuk, és hűlni hagyjuk.

3, A vajat, tojást, cukrot habosra keverjük, hozzákeverjük az étcsokit, tejszínt, majd beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.

4, Formába öntjük a masszát és a tetejébe belenyomkodjuk a körtéket.

5, Kb 20 perc alatt készre sütjük, még melegen megkenjük a felmelegített baracklekvárral.

A recept forrása: www.nosalty.hu

Lepénykenyér

Múlt héten készítettem el ezt a lepénykenyeret, mely tökéletes kísérője volt a pénteki román-magyar meccsnek.  A mérkőzés enyhén szólva is felejthető volt, ellentétben a kenyérrel, melyet azóta már kétszer is sütöttem. Én hummuszt és sült cukkiniből készült mártogatóst tálaltam mellé, de szinte mehet rá bármi, amit egy szendvicsbe tennénk!

Lepénykenyér

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt (Bl-55)

- 3 dl langyos víz

- 2 dkg friss élesztő

- 1,5 tk. só

- 3 ek. olaj

Elkészítés:

1, A lisztet, sót, olajat, vizet, élesztőt összekeverem, és kb. pizzatészta keménységűre gyúrom, majd meleg helyen 30 percig hagyom kelni.

2, Ezután lisztezett felületen 8 egyenlő részre osztom, gombócokat formázok, melyeket letakarva további 10 percig pihentetek.

3, Közben felforrósítok egy teflon vagy kerámia serpenyőt, a gombócokat vékonyra nyújtom és egyenként készre sütőm. 2-2 perc elegendő mindkét oldalának, ha felhólyagosodott akkor készen van.

A recept forrása: limarapeksege.hu

Dobos torta dob nélkül

Ez a süti még júliusi alkotás, apukám szülinapjára készült. Apáról tudni kell, hogy igazi sportember. Kezdetben maratonokat futott, az utóbbi hónapokban pedig a kerékpározásnak hódol. Nyáron a Balatont is körbebiciklizte, méghozzá 7 óra alatt. Nem is volt kérdés, hogy a kerékpár, mint motívum szerepel majd a tortáján. Kezdetben egy nagy piskótából szerettem volna kivágni, de időhiány miatt végül a tetejére került marcipánból megformázva. Ez utóbbi ráadásul nem is az én érdemem, Szabi két kezének gyümölcse:) A torta belül dobos torta, de a "dobtető" helyett marcipánnal borítva.

Dobostorta


Hozzávalók:


A tésztához:

-5 db 1 tojásos piskótalap (1 tojás szétválasztva+1 ek cukor+1 ek. liszt)
( Én a lapokat egyenként sütöttem meg, így nagyjából egyformák lettek, az ügyesek süthetnek egy 5 tojásos piskótát és vághatják 5 egyenlő részre)

A krémhez:

- 220 g tojás
- 220 g kristálycukor
- 35 g étkezési keményítő
- 1 ek. vanília esszencia
- 280 g vaj
- 70 g Holland kakaópor

A tetőhöz:

- 1 piskótalap
-120 g kristálycukor

Elkészítés:

1, Süssük meg a piskótalapokat, és tegyük félre őket.

2, A krémhez a tojást, cukrot, étkezési keményítőt és vanília esszenciát tegyük egy tálba, és vízgőz felett kezdjük el melegíteni.

3, A vajat habosítsuk ki és keverjük hozzá a kakaóport.

4, Ha a krémalap csípősre melegedett (beletesszük az ujjunkat és csípi), akkor vegyük le a vízgőzről és kezdjük el robotgéppel felverni a krémet. A folyamat célja, hogy az alap szobahőmérsékletre visszahűljön.

5, Ha ez megvan, akkor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez.

6, Ezután töltsük meg a tortát, a maradék krémmel pedig vonjuk körbe. Egy éjszakát mehet a hűtőbe, mielőtt rátesszük a marcipánborítást, vagy esetleg a klasszikus "dob" tetőt.

7, A tetőhöz olvasszuk meg a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg világosbarna színű nem lesz. Ekkor öntsük rá a megmaradt piskótalapra, terítsük szét egyenletesen, és vajba mártott késsel jelöljünk be szeleteket. Ha kissé lehűlt a tető, daraboljuk el a jelölések mentén, és tegyük a szeleteket a tortára.


A recept forrása: desszert.eu

Sajnos a torta nem viselte túl jól a Budapest-Keszthely távolságot, a teteje megolvadt és kicsit megsérült:(

Somlói galuska torta

A somlói galuska az egyik kedvenc édességem, de nagyon kevés helyen kapni belőle igazán finomat. Az egyik ilyen hely - és ezt minden szerénység nélkül állítom-, a saját konyhám:) Ugyanis évente egyszer, amikor elfog a somlói utáni vágy, fogom magam és a végtelen hosszúságúnak tűnő receptem, és nekilátok az eredeti, autentikus változatnak. Legutóbb a kishúgom szülinapjára készítettem, beletelt pár órába, de a végeredmény minden fáradtságért kárpótolt. A torta tetejét ezúttal egy versenyzongora marcipánból készült gyenge utánzatával díszítettem:)

Somlói galuska

Hozzávalók:

Sima piskótához:

-3 tojás
-6 dkg liszt
- 6 dkg porcukor

Kakaós piskótához:

-3 tojás
- 6 dkg porcukor
-4 dkg liszt
-2 dkg kakópor

Diós piskótához:

-3 tojás
- 6 dkg porcukor
-2 dkg liszt
-4 dkg darált dió

Puncssziruphoz:

-20 dkg cukor
-3 dl víz
-narancshéj, citromhéj
-0,5 dl rum(aroma)

Sárgakrémhez:

-5 dl tej
-1 vaníliarúd kikapart magjai
-10 dkg cukor
-3 dkg étkezési keményítő
- 4 db tojás sárgája

Csokiöntethez:

-20 dkg étcsoki (nem tortabevonó)
-2 dl víz
-5 dkg kakópor
-5 dkg porcukor
-0,5 dl rum (aroma)

Töltéshez:

-8 dkg mazsola (vízben vagy rumba beáztatva, lecsöpögtetve)
-10 dkg dió durvára vágva
- baracklekvár
- kakaópor
- tejszínhab




Elkészítés:

1, A sütőt melegítsük elő 170 C-ra, és készítsük elő a sütőformákat. (Én kör alakú tortaformát használtam, 2 db-ot, így amíg sült az első adag piskóta, elkészültem a második adag tésztájával)

2, Készítsük elő a sima, kakaós és diós piskótákat az alábbiak szerint: a tojások fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a sárgáját, végül óvatos mozdulatokkal a száraz alapanyagokat (liszt, kakaó, dió). Süssük kb 15 percig.

3, Amíg a piskóták hűlnek jöhet a sárgakrém. Ehhez a tojások sárgáját, keményítőt, cukrot és kevés tejet csomómentesre elkeverünk. A maradék tejet felforraljuk a vanília rúddal, majd hozzákeverjük a tojásos keveréket. Állandóan kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Ha készen van, félretesszük.

4, A csokiöntethez a vizet, kakaóport, étcsokit  és cukrot összefőzzük, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a rumot. Az öntet melegen még folyós, de ahogy hűl, úgy sűrűsödik.

5, A puncssziruphoz a vizet, narancs és citromhéjat a cukorral összefőzzük, majd ha kihűlt hozzákeverjük a rumot.

6, Ha ezekkel elkészültünk, és minden kihűlt, akkor nekiláthatunk a somlói galuska összeállításának.

7, Alulra kerül a sima piskóta, ezt locsoljuk meg a puncsszirup harmadával, tegyük rá a sárgakrémünk felét, szórjuk meg ízlés szerinti mazsolával és dióval. Jöhet rá a kakaós piskóta, a puncsszirup harmada, az sárgakrém másik fele, dió, mazsola és végül a diós piskóta. Ezt locsoljuk meg puncssziruppal, kenjük meg vékonyan baracklekvárral, és tegyük egy éjszakára, de legalább pár órára hűtőbe.

8, Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral, és opcionálisan tejszínhabbal.


A recept a mindmegette.hu oldalról való.

Angry birds torta

Nagyon régen jelentkeztem már új recepttel, az írói vénám egyszerűen fogta magát és szabadságra ment:) A cukrászi nem, szinte hetente ragadtam robotgépet és alkottam, csupán az írásos beszámoló maradt el:) A most következő Angry birds torta Szabi névnapjára készült. Az elkészítése jó móka volt, annak ellenére, hogy a tikkasztó hőségben a marcipánnal együtt olvadoztam én is:)

Angry birds torta

Hozzávalók:

A tésztához:

- 5 db tojás

- 15 dkg cukor

- 20 dkg liszt

A krémhez:

-15 dkg étcsoki

- 12 dkg vaj

- 3 dl habtejszín

- narancslekvár

- marcipán (sárga, piros, fehér, fekete)

Elkészítés:

1, Vajazzunk, lisztezzünk ki egy 18 cm-es tortaformát. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra.

2, A cukrot és a tojásokat verjük kb. 5 perc alatt habosra, egészen addig, amíg ki nem fehéredik.

3, Szitáljuk hozzá a lisztet, tegyük a tortaformába és kb. 40 perc alatt süssük készre.

4, Ha elkészült a piskóta hagyjuk kihűlni.

5, A krémhez olvasszuk meg a vajat és az étcsokit, majd amikor kissé kihűlt forgassuk hozzá a felvert habtejszínt.

6, A piskótát vágjuk három egyenlő részre, az alját helyezzük vissza a formába. Kenjük meg narancslekvárral, majd a krém felével. Jöhet egy piskóta, majd lekvár és krém, végül a harmadik lap. Nekem maradt még krémem, a tetejét és az oldalát is bevontam. Hűtőben minimum 2 órát, de akár egy éjszakát is pihentetjük.

7, Végül  a marcipánnal burkoljuk be a tortát, és formázzunk belőle mérges madarat:)


A recept a dolcevitablog.hu-ról való.

Helló nyár!

Nagyon sokan a nyári hónapokat tartják a legideálisabbnak a fogyókúrájuk megkezdéséhez. Ezt elsősorban azzal magyarázzák, hogy ilyenkor rengeteg az idényzöldség és gyümölcs, melyekkel egészséges és változatos étrendet tudnak kialakítani. Nem mellesleg pedig a nagy melegben egyszerűen nincs étvágyuk. Én sajnos nem így működök. Persze imádom, hogy minden nap ehetek friss gyümölcsöt, amivel ideig óráig jól is lakok, de lépten- nyomon belebotlok azokba a tipikus nyári ételekbe. A hekk, lángos, vattacukor, fagyi és persze a hamburger is azok közé az ételek közé tartozik, melyek szinte állandó jelleggel csábítanak. A csábítást pedig másképpen nem lehet megszüntetni, mintha engedünk neki:) Napok óta szerettem volna már egy olyan igazi hatalmas bucis hamburgert enni, amit szinte át sem tudok harapni akkora:) A Limara péksége oldalon aztán meg is találtam a tökéletes hamburgerzsemle receptjét. Nagyon egyszerű elkészíteni, és fantasztikusan finom. Kívül ropogós, belül szaftos, kicsit édeskés, pont mint a strandon:) A zsemlébe vastag húspogácsa, sok zöldség, mellé pedig egy hideg fröccs dukál.

Hamburgerzsemle

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt (Bl55)

- 2 dkg élesztő

-1 tk. só

- 2 dl langyos tej

- 2 ek. cukor

- 40 g olaj

- 1 tojás

- 100 g natúr joghurt

- szezámmag

+ a tojás a kenéshez

Elkészítés:

1, A kenyérsütőgépbe vagy a robotgépbe beletesszük az összes hozzávalót és a dagasztó funkció segítségével kb 15 perc alatt megdagasztjuk.

45 percig letakarva meleg helyen pihentetjük.

2, Amikor megkelt 6 vagy 9 db egyforma gombóckát formázunk belőle, attól függően mekkora bucikat szeretnénk. Nekem 6 db 180 g-os zsemléim lettek.

3, Egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra tesszük, és letakarva ismét 45 percet pihentetjük.

4, 180 C-ra előmelegítjük a sütőt, megkenjük a felvert tojással a zsemléket és megszórjuk szezámmaggal. 18 perc alatt készre sütjük.